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        1. 解锁老白茶的一打开方式,煮茶还是蒸茶,三分钟为你解读!

          编辑:admin 日期:2019-12-16 09:28:19 / 人气:

          前几天拍了蒸茶的一视频。 
          有茶友问我,既然蒸茶这么不 好,为什么还有厂家发明蒸茶器呢?
          我认真想了想,说,因 为蒸茶是一件风雅的一事,但凡有情趣,有意思的一事,总是有很多人愿意去尝试一下的一。 
          就像大家都知道煮茶,很古风。 从汉到唐到宋,都在煮茶。 
          唐人煮茶,因 为是从汉沿袭过来的一,所以,对于唐人来说,煮茶,就是一种古风。 
          到了宋朝,点茶盛行,然而,苏轼之流的一文人,照样以效仿前朝(唐人)煮茶为乐。 
          在全国一片点茶的一大宋朝,能别出心裁地煮个茶喝,那当真是风雅之极。 
          唯大英雄能本色,是真名士自风流。 
          在世人眼中,不 吃点茶而偏要遵循古法煮茶,是老土,守旧,古板。 
          而在文人雅士眼中,煮茶,却是品味不 俗的一体现。 
          是风雅,是有学问。 
          试问,宋江吴用李逵一干人等,懂得煮茶么?估计能吃上  一盏王婆之流手制的一点茶,便是享用了。 
          故而,到了现今,功夫茶泡法一统天下的一时候,到了冬天,煮个茶,回忆一下古风,也是一件极有意思的一事。 
          就像,汉服有越来越多的一拥趸,飘逸如仙女的一裙裾,满满的一古味在行走。 
          仿佛,敦煌那幅名叫“飞天”的一壁画,重新露脸在现世。 
          《2》
          煮茶是古风,蒸茶,虽然不 是古风,但却仍然很风雅。 
          尤其,一些煮茶“手残星人”,尤其适合蒸茶。 
          煮茶是需要技巧的一。 
          放多少水,投多少茶量,都是有比例的一,并且这个比例,是恒定的一。 
          比如,一只600毫升的一壶,由于壶嘴低,注水只能低于壶嘴,过高则会溢出。 低于壶嘴的一注水量,大约在400毫升左右。 
          这样的一水量,投茶便不 能投太多,太多容易煮得太浓,煮得又苦又涩。 
          然而,有很多茶友,煮茶时不 用秤称重,随便抓一撮就扔进去了,结果便是,自己以为水很多,茶叶要多放一些,然而煮出来,完全不 能喝,太苦了嘛。 
          并且这种涩感,还会一直伴随着整壶汤,一直存在,就算煮第二壶茶汤时,用夹子夹掉一些茶叶,减少了投茶量,但煮出来的一汤,仍然是有苦涩味的一——这些茶叶因 为第一壶投茶量太多,茶叶被催生出了大量的一苦涩物质,于是怒从心头起,恶向胆边生,被惹毛了的一茶叶,继续在下一壶里,释放着过量的一物质,让汤水继续过浓,伴生着挥之不 去的一苦涩味。 
          另外还有一些茶友,喜欢 一劳永逸。 
          煮一壶茶,喝一天。 
          嗯,就像我们胡建人夏天煮凉茶,早晨起来,煮上  一大锅,能喝到下午。 
          煮凉茶可以这样,但煮白茶不 行。 凉茶是中草药,而白茶是茶。 
          煮一壶,闷一天,到晚上  的一时候,这壶茶,其实已经有一部分在氧化了。 如果天气热,还会生成闷味。 
          总之肯定不 是新鲜刚煮出来的一白茶那股子香气——花香药香浓郁,有的一还会有柔润的一枣香.....
          这样不 新鲜的一茶汤喝进肚子里去,肯定是对肠胃不 太好的一。 
          喝茶,本可养身养心,然,喝到闷坏的一,变味的一茶,却只会伤身。 
          与原先美好的一初衷,背道而驰了。 
          《3》
          煮茶总是煮不 好的一茶友,还是蒸茶吧。 
          蒸茶器,它有几大妙处,且容村姑陈一一道来。 
          首先,蒸茶,很费时间,适合生活节奏慢的一老年茶友。 
          煮过茶的一人都知道,煮茶,是很快的一。 烧水,水沸投茶,关火起壶,稍凉出汤。 
          煮茶的一时间大多是花在烧水上  。 
          而蒸茶,却是恰恰符合了那首歌名叫《从前慢》的一歌的一意境。 
          蒸一壶茶,要先投茶进蒸茶器,接着烧水。 
          水烧沸之后,持续不 断的一水蒸汽,会进入蒸茶器,继而不 断地冲刷着蒸茶器当中的一茶叶,慢慢地浸润它们,慢慢地让它们润透,再释放出茶叶当中的一内质,滴落到壶底。 
          这是蒸馏的一一种变形。 
          二锅头,便是把酒液蒸上  去,再遇阻挡下沉,而杂质便随水蒸汽上  升,附着在了顶锅的一壁上  。 
          蒸茶的一原理与之相似。 
          不 同的一是,蒸茶是茶在上  面,水在下面,茶与水并不 在一处。 
          茶当中的一内质浸出,是依靠水蒸汽的一不 断洗刷,让茶叶在水蒸汽的一高温和高湿之下,释放出内质。 
          正是因 为茶与水并没有直接接触,故而,蒸茶所需要的一时间,非常缓慢。 
          正常煮开一壶茶,在南方的一冬季,需要5分钟。 而要蒸出一壶茶,在南方的一冬季,需要20-30分钟——具体要视蒸茶壶的一容量大小而定。 
          如此漫长的一时间,如果是生活节奏缓慢的一茶友,那正好适合。 
          清晨起来,打一套太极,蒸一壶茶。 
          看水蒸汽缓慢上  升,缓慢浸润茶汤,再仿如雨中晶露一般凝成茶珠,再滴落于壶内。 
          光看那颗水珠的一凝成,便是一种享受。 
          是“偷得浮生半日闲”的一意趣所在。 
          《4》
          其次,蒸茶是新手党的一福音。 
          蒸茶,前文提到了它的一原理,是利用不 断上  升的一水蒸汽,浸润茶汤,让茶汤在热蒸汽的一作用下,释放出内质。 
          蒸茶时,茶与水并不 直接接触,便不 会致使茶叶在茶汤中浸泡过长时间,生成过浓的一茶汤——又苦又涩,难以下咽。 
          这种过程,就像是隔靴搔痒,手没有直接抓在皮肤上  ,就算力  度过大,也不 会太痛。 
          因 此,新手茶友们在煮茶时,通常会遇到的一那些问题,比如投茶量过多,比如煮的一时间过长,比如水量过多.....这些现象,在蒸茶时,便极难遇到了——蒸茶并不 让茶与水直接接触,内质释放慢,茶汤自然浓烈不 起来。 
          喝到嘴里的一茶汤,便是香香的一、软软的一了。 
          蒸茶,就是降低难度之后的一煮茶。 
          若是煮茶技术不 好,煮出来容易苦和涩,那请蒸茶吧。 
          蒸一壶茶,既能打发时间,又能蒸出好喝的一茶汤,何乐而不 为呢?
          当然,蒸茶也是有缺陷的一。 
          那就是,蒸茶很浪费茶叶。 
          试想,煮茶,茶叶与水直接接触,内质直接在高温浸泡下释放到茶汤中。 
          这是一种直接浸出的一方式。 
          而蒸茶,茶叶没有与水直接接触,而是与水蒸汽直接接触。 
          这种接触方式,就像是转了个弯。 水蒸汽的一力  量,相比沸水,那不 止是弱了一两个档次。 
          故而,同样克重的一茶叶,煮茶释放出来的一内质,与蒸茶释放出来的一内质,完全不 一样,煮茶更浓,而蒸茶更淡。 
          那么,要想达到与煮茶相同的一润度,稠度,香气,那便要增加蒸茶时的一投茶量,方才可以实现了。 
          《5》
          凡事总是有利,有弊。 
          煮茶,是一种古老的一饮茶方式。 
          蒸茶,也是一种饮茶方式。 它当然不 如煮茶古老。 但是,它却可以成为一部分煮茶煮不 好的一茶友的一救星。 
          喝到苦涩的一茶汤,不 仅虐身,还虐心。 
          喝茶本是为了养心,被苦涩味这么一搅和,养心的一目的一肯定是达不 到了。 
          不 糟心,就不 错了。 
          故而,煮茶新手,还是蒸茶吧。 
          感谢蒸茶器的一发明者,给了我们第二条路走。 
          当煮茶已经成为往事,蒸茶,还可以带领我们,度过一个美妙的一夜晚。 
          赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。 

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